Beiträge von Linksaussen

wenn ich das nochmal ohne peperoni koche, kann ich vieleicht auch was über den geschmack sagen

Für Saudi-Arabien:

Kibit Rus (4-6 Portionen)
Zutaten:

500g Reis
2 Kartoffeln (geschält, kleingeschnitten)
2 EL Tomatenmark
400g Hackfleisch (Lamm oder Rind)
3 Zwiebeln
1/2 Petersilie (gezupft, gehackt)
1 TL Curry
1 TL schwarzer Pfeffer
Öl
Salz

Zubereitung:

Mischen Sie den Reis mit den kleingeschnittenen Kartoffeln. Bedecken Sie den Reis und die Kartoffeln mit kochendem Wasser. Geben Sie Salz hinzu und kochen Sie bis beides gar ist. Lassen Sie dann alles abtropfen.
Mischen Sie das Tomatenmark unter die Reis-Kartoffelmischung. Stellen Sie die Mischung zur Seite.
Hacken Sie die Zwiebeln. Braten Sie sie im Öl an. Braten Sie dann das Gehackte an. Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Curry. Lassen Sie nach dem Braten alles abkühlen. Heben Sie dann die Petersilie unter.
Formen Sie aus der Reis-Kartoffel-Masse kleine Kugeln. Drücken Sie in jede Kugel die Zwiebel-Fleisch-Masse.
Frittieren Sie die Kugel in heißem Öl.

Dazu gabs Tabouleh. Lecker!

Trinidad&Tobago und Paraguay:

Callaloo
Für Callaloo in einem Suppentopf 250 g Callalloo (das sind junge Dasheen-Blätter; Dasheen sind ein Yams-ähnliches Knollengemüse; Spinat ist ein guter Ersatz), 2 Tassen Kokosmilch, 1 Tasse Milch, 1 Knoblauchzehe (gehackt), 1 Zwiebel (gehackt), ein paar Schalotten (gehackt), 1 Chilischote, 60 g Butter oder Margarine, Salz und Pfeffer geben. 4 Min. stark kochen, dann auf niedriger Stufe 40 Min. weiter köcheln lassen. Wenn die Suppe zu dick ist, etwas Hühnerbrühe dazugeben. Abkühlen lassen, in kleinen Portionen pürieren, wieder heiß machen, 125g ausgelassenen Räucherspeck und 250g Krabbenfleisch zugeben, 15 min köcheln lassen, mit Limettensaft und Thymian abschmecken und servieren. Ergibt 4-5 Portionen.

Aus finanziellen Gründen hab ich das Krabbenfleisch weggelassen. Trotzdem sehr schmackhaft. Callaloo findet man z.B. in Afroshops, die auch Lebensmittel verkaufen, aber ich denke, man kann wirklich problemlos Spinat stattdessen nehmen.

Paraguay

Maracujacreme

1 Päckchen Gelatine nach Rezept zubereiten. 4 reife Maracujas halbieren, das Fruchtfleisch pürieren und anschließend durchsieben. Mit 2 Tassen kaltem Wasser vermischen, dann 1 Dose Kondensmilch und ½ Tasse Sahne dazu und gut durchmisxen. Zum Schluß die Gelatine zugeben, nach Bedarf zuckern. Im Kühlschrank 2 Stunden erstarren lassen.

Nunja, soweit das urpsrüngliche Rezept. In der Praxis habe ich mir allerdings die Füße abgelaufen, um Maracujas zu finden, in der Feinkostabteilung eines Kaufhauses, wo sie schließlich angeboten wurde, gab es sie für 2 € das Stück. Nunja. Ich habe stattdessen Ananas und eine Maracuja genommen. Stattdessen sollte man sich (in Asialäden bspweise) nach Maracujasaft o.ä. in Dosen umschauen oder einfach eine andere exotische Frucht nehmen, Passionsfrucht z.B. oder einfach Honigmelone. Zudem: Die 2 Tassen Wasser weglassen, das verdünnt unnötig den Geschmack. Und die Sahne vielleicht vorher aufschlagen.

Ich habe den übriggebliebenen Rest jetzt in den Gefrierschrank gepackt und versuche, ein Sorbet draus zu machen.

Gestern: Okrasuppe, Togo.

Okrasuppe mit Fisch

Zutaten:
250 Gramm frische Okraschoten
3-4 milde Pepperoni
1 Aubergine
250 Gramm geräucherter Fisch
4 Tomaten
1 große Zwiebel (gehackt)
2 kleine Zwiebeln (gehackt)
Salz, Pfeffer, Chilipulver

Die Okraschoten waschen, die Stilansätze entfernen und die Schoten zerkleinern. Die Tomaten waschen und fein würfeln.
Dann alle Zutaten in einen Topf geben. Mit Wasser bedecken und köcheln lassen bis das Gemüse gar ist. Die Aubergine dann aus der Suppe herausnehmen. In separater Schüssel schälen, pürieren und dann wieder in die Suppe geben. Die Suppe dann nach Belieben würzen und noch einige Minuten köcheln lassen.
Hierzu passt sehr gut heißes Fladenbrot.

Nunja, das erste Mal, daß ich Okraschoten gekocht (und gegessen) habe. Wie sich dann nachträglich herausstellte, müssen die eigentlich vorher in Essigwasser blanchiert werden, damit sie nicht diesen merkwürdigen Schleim absondern, der die Suppe ganz schön verdickt. Zudem hatte ich die Langzeitwirkung der von mir verwendeten Peperoni etwas unterschätzt, wodurch sowieso nicht mehr viel Geschmack ankam.. Nunja, der erste Reinfall.

Ich muß ja zwischen Küche und Fernseher noch Zeit finden, ins Internet zu kommen

Ich würde beim nächsten Mal vielleicht etwas mehr Bohnen und etwas weniger Ananas nehmen, aber das ist Geschmackssache. Sonst sehr lecker.

2. Tag: Ein Pudding für die Elfenbeinküste.

Kokos-Bananenpudding

1 Kokosnuß fein raspeln. 2 Eier schlagen und mit 1-2 EL Zucker unter die Kokosmilch rühren. 2 Bananen zerdrücken und zusammen mit den Kokosraspeln unter die Eimischung geben. Alles im Backofen backen, bis der Pudding fest ist.

Ich würde empfehlen, statt der Arbeit mit der Kokosnuß einfach direkt entsprechend mehr Kokosmilch zu nehmen. Vielleicht noch etwas Schokolade oder ähnliches reinreiben, um die Ästhetik etwas zu verbessern. Und das Gericht ist sehr mächtig, die angegebene Menge reicht für sechs Personen, würde ich meinen. Und, äh, ich fands nicht so überzeugend.

3. Tag. Erdnußtopf aus Angola.

2 große Zwiebeln hacken. 750g Schweineschnitzeln in schmale Scheiben schneiden und in Erdnussöl anbraten, beiseite stellen. Zwiebeln im Satz anbraten, 250g Erdnusscreme untermischen, mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer kräftig abschmecken. 2 bis 3 Dosen Tomaten dazugeben, mit 350 ml Fleischbrühe aufkochen. Fleisch wieder zugeben und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze 40 Minuten köcheln lassen. Zum Schluß ½ Bund feingehackte Petersilie untermischen.

Ich habe statt Schweineschnitzeln Hühnerfilets genommen, nach dem Anbraten wieder rausgenommen und ein paar Minuten vor Schluß wieder dazugegeben.

Sehr leckeres Gericht jedenfalls.

4. Tag: Australien. Meat Pie

650-700 g Rinderschulter in kleine Würfel schneiden, mit 2 El Mehl bestreuen und in einer Pfanne in Pflanzenöl anbraten. ½ Zwiebel (in Würfeln) dazugeben und kurz mitbraten. 1 Knoblauchzehe (gehackt), 1 Tl schwarzen Pfeffer, 1 Tl Koriander (gemahlen), 1 Tl Selleriesaat, einige El Worcestershiresauce und einige El Sojasauce dazugeben und einkochen lassen. Mit 2 Tassen Brühe (Rind oder Huhn) ablöschen und schmoren lassen, bis das Fleisch zart und eine dicke Sauce entstanden ist. Abkühlen lassen.

Blätterteigpasteten (engl. puff pastry) nach Anweisung backen, bis sie aufgehen, aber noch nicht braun sind. Abkühlen lassen. Mit dem Fleisch füllen, die Pastetendeckel mit verquirltem Eigelb ankleben. Die Deckel mit dem übrig gebliebenen Eigelb bestreichen und mit schwarzem Pfeffer bestreuen. Noch einmal backen, bis die Pasteten Farbe annehmen.

Wer den Aufwand für eine authentischere Art der Zubereitung nicht scheut, kann folgendes Alternativrezept probieren:

Fleischfüllung zubereiten wie oben angegeben. Abkühlen lassen.

In eine Schüssel 2 Tassen Weizenmehl und ½ Tl Salz geben. In einen kleinen Kochtopf 2/3 Tasse Wasser und 50 g Bratensaft (von der Füllung) erhitzen, bis der Bratensaft schmilzt. In das Mehl eine Mulde drücken, den aufgelösten Bratensatz hineingeben und nach und nach mit dem Mehl verrühren. Den Teig von Hand leicht durchkneten, ausrollen, und 8 mit Fett bestrichene Pastetenförmchen damit auskleiden. (Wenn es schnell gehen soll, kann man statt des selbst gemachten Teigs auch Blätterteig verwenden.) Dann mit dem kalten Fleisch füllen.

Auf einer bemehlten Fläche Blätterteig ausrollen und daraus für die Pasteten passende runde Deckel zuschneiden. Die Ränder der unteren Pasteten mit Wasser befeuchten und die Deckel daraufsetzen. Die Kanten dabei mit einem scharfen Messer beschneiden. Die Deckel mit verquirltem Eigelb bestreichen. Bei starker Hitze 5 Min. backen, bis der Teil goldbraun wird, dann auf niedrigerer Hitze weitere 10 Min. backen.

Danach weiter verfahren wie bei der Variante mit Fertigteig.

Hm, ich hab die Fertigpasteten genommen,sonst hätte ich zu früh aufstehen müssen zum kochen
aber die pies selber machen ist wohl doch die bessere alternative.

laut einem anderen rezept kommt auch noch bier rein ins ragout.
und angesichts der temperaturen zur zeit ist eine leichte, frische beilage wohl angebracht. bei mir gabs einen süßkartoffel-avocado-salat mit einem gurken-saure-sahne-dressing.

Das erste Gericht köchelt auf dem Herd votr sich hin: Ananas-Chili. Willkommen, Costa Rica!

Ananas Chili

Zutaten:

400g Schweinefleisch (ohne Knochen, in 3 cm großen Würfeln)
250g weiße Bohnen aus der Dose (abgewaschen & abgetropft)
250 ml heißes Wasser
300g Tomaten (enthäutet, gewürfelt)
150g Tomatenmark
450g Ananasstücke aus der Dose (bewahren Sie den Saft auf!)
75g gehackte grüne Chilis
1 Zwiebel (gehackt)
1 TL Chilipulver
1 TL Kümmelpulver
1 TL Knoblauchpulver

Fleisch scharf anbraten, dann Zwiebeln und Tomatenmark dazzu, kurz anbraten. Alle anderen Zutaten bis auf die Ananas dazugeben und
bei mittlerer Hitze ca. 5 bis 6 Stunden zugedeckt köcheln lassen. Rühren Sie auf der Hälfte der Kochzeit alles gut durch.

(Rezept kopiert, mal schaun, wie es schmeckt)
Geben Sie die Ananasstücke hinzu. Rühren Sie alles durch und servieren Sie.

wie sieht das denn jetzt mit premiere aus, die haben doch noch die rechte für cl und auslandsfußball, oder? wie teuer ist da so ein paket minimal? mich würde cl live nämlich eher interessieren als bundesliga, aber auf der premiereseite steig ich nicht durch.

ah, die dixie chicks. immer wieder bemerkenswert, was so ein bißchen protest und daraus folgende anfeindungen für einen werbewert haben können.

die einzigen fertigprodukte werden frikandel und vla für holland und sushi für japan sein. bei der frikandel lohnt sich der kauf der ganzen geschmacksverstärker nicht und sushi können die japaner nun mal besser. von den kosten mal ganz abgesehen.

So. Wie ja schon im Handballecke-Kochkurs angekündigt, werde ich zur WM von jedem Teilnehmerland ein (möglichst typisches) gericht kochen. Wenn möglich, auch zum Spiel des entsprechenden Landes. Der Turnierverlauf wird mir da zwar irgendwann einen Strich durch die Rechnung machen, aber am Ende der WM soll jedes Land vertreten sein.

Die geplanten Rezepte:

9.6. Costa Rica Ananas-Chili
10.6. Elfenbeinküste Kokos-Bananen-Pudding
11.6. Angola Huhn in Tomaten-Erdnußsauce
12.6. Australien Meat Pie
Ghana Fufu (Maniokbananenbrei)
13.6. Togo Okrasuppe mit Fisch
14.6. Saudi-Arabien Kibit Rus (Oriental. Frikadellen) und Kartoffelbällchen
15.6. Trinidad&Tobago Callaloo (Kokossuppe mit Callaloo)
Paraguay Maracujacreme
16.6. Serbien-Montenegro Pljeskavice (Hacksteaks) und Djuvec-Reis
17.6. USA Spareribs, Barbecuesauce, Shrimps-Reis-Salat
18.6. Südkorea Forelle und Kimchi
19.6. Tunesien Couscous
20.6. Ecuador Fanesca (Frühlingssuppe mit Fisch und Sahne)
21.6. Iran Hähnchen mit Pflaumen
22.6. Japan Sushi

Der Rest ohne genauen Ablauf, je nach Turnierverlauf

Mexiko Mole Pablano (Hühnchen in Chilischokoladensauce)
Portugal Gegrillte Sardinen mit Aioli und Saubohnen-Petersiliesalat
Ukraine Borschtsch
Schweiz Zürcher Geschnetzeltes, Rösti
Frankreich Quiche Lorraine, Mousse au Chocolat
Kroatien Gefüllte Paprika
Spanien Rezept je nach Tageszeit und Spiel
Polen Bigos (Sauerkrautsuppe)
Tschechien Svickova (Rinderbraten in Sahnesauce) und Knödel
Schweden Köttbullar und Pytt i Panne (Kartoffelpfanne)
Deutschland Currywurst
England Erbsen-Minzsuppe, Crumble
Argentinien Rindersteak mit Petersiliensauce, Empanadas (Teigtaschen)
Niederlande Frikandel, Pommes, Vla
Italien siehe Spanien
Brasilien Feijoada (Eintopf mit schwarzen Bohnen), Pe de Anjo
(Kokosdessert)

neun spieltage.

hihi. wenn die bayern da wirklich so viel mitzureden hatten, haben die das ja hervorragend gelöst: loddar ist auch weiterhin erstmal in die (fußballerische) provinz abgeschoben. ein danaergeschenk.

da ich das vermutlich sowieso auf dem rechner zusammenstelle (und auch schon in einem anderen forum versprochen habe), dürfte das klappen.

achja, damals, als ich noch bei meiner mutter betteln mußte, um nachts um drei die finals mit jordan sehen zu dürfen.

ein wort: quote.

haha, das wird immer amüsanter:

Hamburg - "Ich bin noch nicht Trainer von Salzburg", bestätigte Lothar Matthäus der österreichischen Nachrichtenagentur APA. Die Gespräche seien zwar weit fortgeschritten, "unterschrieben ist aber noch nichts." Die Club-Verantwortlichen hatten am vergangenen Freitag die Verpflichtung von Matthäus und Giovanni Trapattoni als Trainergespann bekannt geben. Nur einen Tag später hatte der Italiener eine Einigung in einem ZDF-Interview dementiert.

Sollte es überhaupt zu einem Engagement der beiden Trainer kommen, müsste zunächst die Frage nach der Kompetenzverteilung geklärt werden: Trapattoni hatte klargestellt, dass er der Cheftrainer und Matthäus sein Assistent werden solle. Das sieht der Deutsche anders: "Ich habe gehört, dass ich Trainer und Trapattoni in anderen Bereichen tätig sein soll", sagte Matthäus.

Dennoch könnte sich der 45-Jährige offenbar auch mit einer Rolle als Co-Trainer anfreunden. "Wichtig ist, welche Kompetenzen der Assistenztrainer hat", so der Rekordnationalspieler. "Meine Stärke ist, dass ich Verantwortung übernehme, und man sollte jemandem seine Stärken nicht nehmen."

(spiegel.de)

ach, dann halt hier auch noch mal:

diese pseudolustigen geschlechterkampfinszenierungen sind wohl (von kommerzialisierungskram mal abgesehen) das schlimmste, was man so im allgemeinen wm-hype-umfeld ertragen muß. genau wie diese ganzen "fußballbücher für frauen" oder "was tun, während mein mann fußball guckt?". das ist doch nicht mal als überzogene parodie mehr komisch.

meine freundin jedenfalls stellt während der wm einen beamer in ihren büroflur (selbständigkeit hat manchmal auch ihre guten seiten) und wird sich sicherlich auch ne menge spiele mit freude ansehen. frauen, die fußball nur wegen "der hübschen männer" gucken, kenn ich genau eine, aber dafür ne menge frauen, die sich für fußball als spiel interessieren.

achja: und nix mit "liebevoll zubereitete mahlzeit reichen": während der wm koche ich. jeden tag ein nationalgericht aus einem anderen teilnehmerland

boah, irgendwie pasend, daß diese unglaublich enge serie erst in der verlängerung des letzten spieles entscheiden wird.

werden eigentlich die finals auch auf dsf übertragen? oder nur premiere? ich würd mir das ja schon mal gerne wieder angucken.

die doku hab ich auch vor ein paar jahren mal gesehen. danach ist man so fertig, daß man den abend vergessen kann.

@che: in deinem alter sollte man doch eigentlich schon wissen, was fakten und was pauschalisierungen sind. dan brown hat einen roman geschrieben, kein sachbuch. und zur geldgeilen kirche: seufz. als pfarrerssohn könnte ich da mal ein paar gegenteilige sachen erzählen.

da du aber vermutlich die katholische kirche meinst: auch diese institution besteht aus personen. manche personen sind vielleicht geldgierig, andere wieder nicht. und es gibt genug an der katholischen kirche als institution zu kritisieren (dogmatismus, hierarchie, stellung zu gesellschaftlichen fragen), daß man nicht solche blödsinnigen sachen wie "da hat doch sowieso überall die mafia ihre finger im spiel!" in den raum schmeißen muß.

und was "vor allem diese Orden in Italien" engeht: meinst die mit dem armutsgelübde, ja?

diese pseudolustigen geschlechterkampfinszenierungen sind wohl (von kommerzialisierungskram mal abgesehen) das schlimmste, was man so im allgemeinen wm-hype-umfeld ertragen muß. genau wie diese ganzen "fußballbücher für frauen" oder "was tun, während mein mann fußball guckt?". das ist doch nicht mal als überzogene parodie mehr komisch.

meine freundin jedenfalls stellt während der wm einen beamer in ihren büroflur (selbständigkeit hat manchmal auch ihre guten seiten) und wird sich sicherlich auch ne menge spiele mit freude ansehen. frauen, die fußball nur wegen "der hübschen männer" gucken, kenn ich genau eine, aber dafür ne menge frauen, die sich für fußball als spiel interessieren.

achja: und nix mit "liebevoll zubereitete mahlzeit reichen": während der wm koche ich. jeden tag ein nationalgericht aus einem anderen teilnehmerland.

merke: bestseller ungleich tolles buch. kommt auch vor, aber...

oh, dann werd ich hier öfters mal was reinschreiben.

(fat freddys drop übrigens. nicht, daß hier jemand einen falschen namen sucht)