Whiskyforum und HE Whiskytreffen

Moin!

Im Chat vor zwei Wochen war es schon ein Thema, das Interesse weckte. Im Mitgliederforum sind zudem in diesem Zusammenhang einige Unsitten angeprangert worden. Und unter "Getränke" ist er auch schon thematisiert worden. Ich werde hier mal einen kleinen Thread für Whiskyinteressierte starten, wobei ich auf Scotch bzw. Malt spezialisiert bin. Nach und nach ergänze ich mal die Infos, Fragen werden umgehend beantwortet.

Whisky und Whiskey
In Schottland herrscht der sprichwörtliche Geiz, so dass man hier sogar am "e" spart. Die Amis, Iren und Kanadier produzieren fleißig WHISKEY.

blended und malt
Die wichtigste Unterscheidung schottischer Whiskys. Auf der einen Seite gibt es den "blended whisky" und auf der anderen Seite die "malts". Bekannte Beispiele sind einerseits Johnny Walker, Ballentine's, Dimple und Chevas Regal, auf der anderen Seite Glenlivet, Lagavulin, Macallan und Glenfiddich (der wohl Bekannteste).

Der Unterschied ist in etwa der einer Kalbsleberwurst zu einem argentinischen Rumpsteak - in mehrfacher Hinsicht. Beim blended ist nur ein gewisser Anteil überhaupt "richtiger" Whisky, der Rest wird mit "grain whisky" aufgefüllt, klarer Sprit. Blended bedeutet verschnitten, so dass sich in einem Johnny Walker gut vierzig bis fünfzig verschiedene Whiskys verschiedener schottischer Destillen wiederfinden können.

Die "single malts" auf der anderen Seite garantieren ihre Herkunft (Destille) sowie ihr Mindestalter. Mit der Herkunft ist - wie bei Wein - ein bestimmter Charakter verbunden. Highlands schmecken anders als Lowlander, Inselwhiskys sind wieder ein Kapitel für sich. Um über die Jahre eine gleichbleibende Qualitiät zu sichern, werden innerhalb der Destille verschiedene Fässer verschnitten, in einem 12 jährigen Whisky ist das jüngste Faß garantiert zwölf Jahre, es sind aber auch wesentlich ältere Fässer vermischt.

Geschmacklich liegen malts und blends wirklich soweit auseinander wie das Steak und die Leberwurst. Ich empfehle den Selbstversuch.

Das erste Mal
Einsteigerwhiskys sind beispielsweise: Glenlivet, Macallan, Scapa, Rosebank, Auchantoshan

Gut sortierte Bars haben die sog. "six classic malts" parat: Glenkinchie, Dalwhinnie, Oban, Cragganmore, Talisker und Lagavulin. Bis auf die letzten beiden eignen diese sich ebenfalls für den Einstieg.

Und Finger weg vom Glenfiddich! Eignet sich weder für Einsteiger noch Fortgeschrittene. Wer allerdings sein Auto waschen möchte....

Bis die Tage!

Karsten

Zitat

Original von eckes99
Ich sitze gerade gemütlich bei nem Glenfarclas und ner gemütlichen Zigarre

Dann kann ich ja darauf hoffen, dass hier nicht nur Der Skeptiker und ich ihre Ansichten über aqua vitae teilen werden :). Wenn Du was zu berichten hast, z.B. wie man Glenfarclas trinken kann ohne ihn auszuspucken :D, dann beteilige Dich doch bitte.

Sorry, der gehört nicht zu meinen Favoriten.

Karsten

Moin!

Da kann ich aus zwei Gründen nicht mithalten:

1. Ich bin nur armer Referendar mit einem teuren Hobby.

2. Nach bösen Überraschungen habe ich nun aus Prinzip nie mehr als drei geöffnete Flaschen im Haus. Zur Zeit nicht mal die drei.

Ardbeg 10 yrs.
Dailuaine 22 yrs. 1973

Den Ardbeg schenke ich mir gerade ein.... Aaaaaaaaaaaaahhhhhhhhh.

Aber mit einigen Deiner Lieblinge könnte ich mich gut anfreunden... ich bin Inselfan.

Dann fahre ich gleich mal fort:

Lagerung
Wie angedeutet, als Sammler kann man böse Überraschungen erleben.

1. Gute Whiskys sind in der Regel mit einem Korken verschlossen. Dieser kann austrocknen und dann bröselig werden. Ich habe irgendwann damit begonnen, die Flaschen in ihren Boxen einfach umzudrehen, damit wie beim Wein die Korken ständig feucht bleiben. Scheißidee, der Korken schlägt auf den Geschmack durch. Alternative: alle paar Wochen die Flaschen kurz kippen.

2. Whisky wird in der geöffneten Flasche nicht unbedingt besser, mit Sicherheit aber schlechter! Durch den Austausch mit dem größer werdenden Luftgehalt und dem ständigen Öffnen der Flasche verliert er an Geschmack. Nach drei oder vier Jahren erkennt man seinen Whisky nicht wieder! Deswegen habe ich die oben beschriebene Konsequenz gezogen und öffne nie mehr als drei Flaschen zugleich, die allesamt nicht mehr alt werden dürfen. (Bei Grappa wird teilweise empfohlen, ihn nicht älter als einige Wochen werden zu lassen - war allerdings der Tipp eines Erzeugers. :D)

Spezialtricks der Sammler folgen in einer späteren Ausgabe.

Zitat

Original von Micha
Wobei Zigarre ja auch nicht gleich Zigarre ist...

Ich würde es begrüßen, wenn die Experten auf dem Gebiet ebenfalls einen Thread eröffneten. Da kann ich dann zwar nicht mitreden, aber Interesse hätte ich schon.

Zitat

Original von Micha
Karsten, mach weiter so, ich (als Newbie) finde die Beiträge sehr interessant.

Danke! Dann waren all diese Jahre des Probierens nicht umsonst.

Kategorien von malt whiskys (in aufsteigender Qualität)

pure malt
Verschnitt von malt whiskys unterschiedlicher Destillen, im Gegensatz zum blended aber eben ausschließlich der gute Malt. Zutaten also vom Feinsten, der Charakter ist aber durch die Vermischung künstlich. Als Beispiel fällt mir gerade nur Glen Grant ein, die neben single malts auch einen pure malt führen.

vatted malt
Jetzt wird es interessanter. Eine Unterform des pure malts, denn es werden nur Whiskys einer bestimmten Region vermengt. Der Charakter der einzelnen Destillen geht somit unter, aber der typische Geschmack beispielsweise der Insel Islay bleibt erhalten. Vatted malts gibt es kaum auf dem Markt, mir fällt auch gerade kein Beispiel ein.

single malt
Der König unter den Whiskys! In der Flasche befindet sich ausschließlich das Produkt einer einzigen der etwa 100 schottischen Destillen (plus destilliertes Wasser, um auf die üblichen 40 bzw. 43 % runterzukommen). Hier wurden lediglich unterschiedliche Jahrgänge miteinander vermengt, um Farbe und Qualität gleichmäßig zu halten. In der Regel werden single malts 12 jährig angeboten, 15, 18, 21 oder 25 Jahre sind keine Seltenheit. Mit steigendem Alter wird der Whisky aber nicht stärker, sondern eher milder.

vintage
Eher was für Sammler - eine Jahrgangsabfüllung eines single malts. Wie bei Wein unterscheiden sich auch die Whiskys von Jahr zu Jahr, wobei die Unterschiede wohl nicht so groß sind, denn von einem guten "Whiskyjahr" habe ich noch nicht gehört.

Edited:single cask malt
Auch "single barrel malt" genannt, was es auf den Punkt bringt. Irgendwann ist der Whiskyfan an einem Punkt angekommen, an dem nicht mehr "von der Stange" gekauft wird. Dann wird nur noch single, single malt getrunken, Direktabfüllungen aus den Fässern. Kein Verschnitt mit anderen Jahrgängen, kein aqua destillata zur Verdünnung. Das kann bis zu etwa 62 % Alkohol (sog. "Faßstärke") in der Flasche bedeuten, mit Quellwasser (sofern vorhanden) arbeitet man sich dann beim Trinken an eine angenehme Trinkstärke heran (Freunde von mir haben sich dazu eigens Pipetten zugelegt). Die Destillen selbst bieten single, single malts eher selten an, hier hat sich ein eigener Markt privater Abfüller und Whiskygesellschaften entwickelt, die ganze Fässer kaufen und unter eigener Etikette verkaufen.

Wenn ich die Kohle hätte, käme mir auch nichts anderes mehr ins Haus! Wenn man einen guten Whisky erwischt, ist der single, single malt mit nichts zu vergleichen, was man je auf der Zunge hatte! Allein der Unterschied, der sich nach jedem Spritzer Wasser ins Glas ergibt...

Aber nicht nur aus finanziellen Gründen empfehle ich, erst einmal mit den "einfachen" single malts zu beginnen.

Bakterien, Pilze und sonstiges Gezuppel im Kork ist bei Wein sicher ein Problem, Branntwein sollte aber seine eigenen Waffen gegen das Zeug haben, ohne dass es der Bestrahlung bedarf.

Bevor ich einfach weiter referiere: Fragen, Anregungen, Wünsche?

1.) Nein, ich habe keinen eigenen Versandhandel oder unmittelbare Verbindungen zu einem.

2.) Ja, Whiskyproben bei mir sind durchaus im Bereich des machbaren. Nur ist hier, wie beschrieben, die Auswahl sehr dünn. Da fällt mir noch was ein:

Für Einsteiger wären sicher Bars von Interesse, die eine gewisse Auswahl samt Sachkunde bieten. In Hannover ist es das

Shakespeare.

Gutenberghof 3, Ecke Lavesstraße

[Blockierte Grafik: http://www.english-pub.de/images/marianne15.jpg]

Ignoriert einfach Marianne, ergötzt Euch an dem (kleinen) Ausschnitt der Flaschensammlung. Wenn Ihr (auch als Nichtwhiskytrinker) entsprechende Adressen bei Euch kennt, postet es doch bitte!

Zitat

Original von Der Skeptiker
Ein wichtiges Hilfsmittel um Whisky, oder besser den guten Single Malt Scotch Whisky, trinken zu koennen ist das Glas.

Großartig! Das Thema "Gläser" darf auf keinen Fall fehlen. Meine sehen ähnlich aus, nur habe ich mit größeren Warenhäusern wesentlich schlechtere Erfahrungen gemacht. Ich muß mal nach einem nosing glas fragen... auf die Gesichter bin ich gespannt.

Ergänzung zum "nosing glas"
Ein nosing glas hat einen Deckel wie eine übergroße Kontaktlinse. Schwenkt man das Glas ein wenig in der Hand und nimmt dann den Deckel ab, bekommt man die volle Pracht des Aromas auf einen Schlag. Ich habe mal einige Calvadosgläser mitsamt Deckeln geerbt, die ich als Ersatz nehme.

Sakrilege
- Eis. NIEMALS!
- Cola. Bei einem Mindestpreis von nicht unter € 20,-/Flasche versteht sich das von selbst.
- Alle übrigen Flüßigkeiten (außer Wasser). siehe oben.

Geburtstagsgeschenke an einen Whiskyliebhaber
Leidiges Thema. "Du trinkst doch gerne Whisky, habe ich gehört." Vor dem Satz fürchten sich alle Whiskyfans an ihrem Geburtstag. Wer nicht bereit ist, die € 25,- aufwärts zu bezahlen, der verschenke keine Flasche an einen Kenner! Es sei denn, man hat ein dickes Fell. Ich bin neulich erst wieder Zeuge eines Dramas unter Freunden geworden: "Klasse, da hab ich ja wieder einen Whisky zum Kochen!" (Muß man unter Freunden heucheln?) Keinen blended, pure malt oder Glenfiddich einem single malt Trinker schenken! Auch nix aus dem nichtschottischen Ausland!

Zitat

Original von Der Skeptiker
Ein sog. Tumbler ist da sehr viel verschwenderischer mit der Abgabe der koestlichen Duftstoffe.

Auch ein beliebtes Geschenk - meine Tumbler liegen in irgendeiner Kiste im Keller und verstauben.

Falls der zu beschenkende ihn noch nicht hat, der "Jackson" ist der Klassiker der Fachliteratur.

[Blockierte Grafik: http://images-eu.amazon.com/images/P/3899100077.03.LZZZZZZZ.jpg]

Jo, er heißt wirklich so, nicht verwandt, nicht verschwägert und schon gar nicht identisch. Auch für Einsteiger interessant: Was dem Weinkenner seine "Johsonspunkte", das ist die "Jacksonskala" für Whiskytrinker. Mr. Jacksen vergibt Punkte in diesem Buch - was natürlich sehr subjektiv ist - aber es bietet eine erste Orientierung, was man mal probiert haben sollte.

Ich glaube, ich habe da einen neuen Wallfahrtsort! Alter Schwede! Man beachte, dass neben der Auswahl von 3 Zillionen Whiskys sich ein Irish Whiskey, ein blended Schotch sowie Jack und Jim wiederfinden. Malts machen etwa 99,993 % der Auswahl aus.

Micha: Danke für den Hinweis!!!

Bezugsquellen
Bei regelmäßigem Konsum würde ich von Warenhäusern und Weinhandlungen absehen und bei den Spezialisten schauen. Mathias hat schon einige genannt, der "Whiskystore" soll teilweise sehr gute Preise haben. Hier noch weitere Adressen:

http://www.whisky.de/scoma
http://www.whisky.de/celtic/default.htm

Einzelbestellungen machen wegen der Portokosten allerdings wenig Sinn, ich klinke mich gern bei einem Freund ein, wenn es ihn wieder packt. (Ich habe da ein Monster erschaffen, der bereits über fünfzig Flaschen herumstehen hat.)

Bei Ebay tummeln sich auch eine handvoll professioneller Händler, so dass dort die Auswahl recht groß ist (Achtung: früher war Whisky dort in zwei Gebieten zu finden, vielleicht ist das immer noch so). Dort kann man manchmal richtige Schnäppchen machen, vorausgesetzt, man kennt die Marktpreise. Insbesondere Sonderabfüllungen in Faßstärke habe ich dort ersteigert. Allerdings hatte ich dann auch immer zwei aktuelle Preislisten von Scoma und Celtic auf dem Schreibtisch liegen.

Ansonsten ist duty free immer eine Möglichkeit und auf Helgoland sind schon Riesenkäufe getätigt worden - in verstaubten Regalen wurden sogar schon echte Sammlerstücke entdeckt. Ein weiteres Paradies soll der duty free shop auf dem Flughafen von Dubai sein. Null Steuern auf Alkohol! Gut, da kommt man nicht jeden Tag vorbei, aber bei Langstreckenflügen in die Richtung wird dort wohl auch mal zwischengelandet. Und wer eine Stewardess kennt, hat ausgesorgt.